Comer verdura te hace más guapo, además

Ser más guapo depende de lo que comes. Investigadores de la Universidad de Nottingham han revelado los resultados de un reciente estudio para determinar la relación entre comer frutas y verduras y lucir un aspecto más atractivo y saludable.

A pesar de las ventajas ya conocidas, como vivir más, ser más inteligente, mantenerse lejos de compuestos químicos (con alimentos biológicos), reducir nuestra huella ecológica, el vegetarianismo sigue sin ser un buen plan para muchos. Ahora hay otra razón para alejarnos de la proteína animal.

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El nuevo elBulli de Ferran Adrià tendrá cero emisiones

Según El País del domingo, el afamado cocinero Ferran Adrià y el arquitecto Enric Ruiz-Geli, conocido por el Pabellón de la Sed de la Expo de Zaragoza, planean la construcción de las nuevas instalaciones de elBulli desde una perspectiva absolutamente sostenible, con cero emisiones de CO2.

El arquitecto y el chef son unos apasionados de la innovación y de las nuevas tecnologías, así que el nuevo elBulli promete. Según Ruiz-Geli, actualmente solo existen tres edificios con cero emisiones en Europa, pero en breve, las nuevas instalaciones de elBulli también lo serán. Sigue leyendo

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Compost en tres días, sorprendente sistema de compostaje industrial en vaso

B W Organics es el nombre de la empresa que diseña, construye y vende sistemas de compostaje industrial en vaso desde 1992. Actualmente la empresa pertenece a Texas Microbial Applications, Inc.

El compostaje en vaso consiste en introducir materiales orgánicos en un tambor o silo donde se controla perfectamente la temperatura, la humedad y el mezclado mecánico de los materiales con el fin de acelerar el proceso de producción de compost que se obtiene en tan solo 72 horas.
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Tomate cuarentena, recuperado del olvido

Las viejas simientes encontradas dentro de una calabaza han conseguido dar el fruto de la variedad cuarentena, que hacía sesenta años que no se cultivaba. La colaboración entre labradores, vecinos, cooperativas y expertos ha sido clave en el reto de recuperar lo que algunos consideran el mejor tomate del mundo.

Francisco Ballester  y Fernando Sellés son los artífices de la recuperación del tomate cuarentena, una variedad autóctona perdida hace más de medio siglo que, tras varios años dedicados a hacer germinar las viejas simientes y reproducir este cultivo, podrán degustar los paladares más exigentes. Sigue leyendo

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Sociopolis (Valencia): la vuelta de lo rural a lo urbano

Hace cinco años que oí  hablar de Sociopolis, un ‘hábitat compartido’ para la ciudad de Valencia (España) que prometía mejorar la interacción social entre sus vecinos mediante un nuevo tipo de viviendas especialmente concebidas para las familias de hoy, dentro de un entorno de alta calidad ambiental.

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La vulnerabilidad de nuestro sistema alimentario y varias claves para hacerle frente (Vídeo)

Nuestro sistema alimentario es muy vulnerable a las subidas de los precios del petróleo, de las huelgas, de los desastres naturales. ¿Cómo podemos solucionar este problema? ¿Qué podemos hacer? En esta entrada revisábamos las razones.

Advertencias de que sufriremos antes las consecuencias de la crisis alimentaria que las del cambio climático ya han sido hechas. La ONU ha declarado recientemente que el precio de los alimentos subirá hasta un 45% en la próxima década.
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Fresas ecológicas, mejor para el suelo, más nutritivas y ¡hum… más ricas!

En el tira y afloja sobre si la agricultura ecológica es realmente mejor que la agricultura convencional cargada de productos químicos, un nuevo estudio presentado por expertos de la revista online PLoS One, se declara decididamente favorable a la primera.

En este estudio, que describen como el más exhaustivo de este tipo, investigadores de la Washington State University encontraron que las granjas que producen fresas ecológicas consiguen unas frutas más sabrosas y nutritivas, y el suelo queda más sano. Sigue leyendo

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Biodiversidad: plantas inteligentes.

Plantas de tabaco. minnemom, vía Flicker

Decir que algunas plantas son inteligentes, así, a bote pronto, puede parecer atrevido. Pero en sentido literal, y según la primera acepción del diccionario de la RAE, las plantas no son capaces de entender, pero de manera más general y de acuerdo con la segunda acepción, sí que son capaces de resolver problemas, aunque realmente no se trate de inteligencia, sino de una reacción defensiva.

Recientes investigaciones muestran que las plantas de tabaco realizan llamadas químicas de socorro para atraer insectos depredadores contra las orugas que se comen sus hojas.

Silke Allmann del Swammerdam Institute of Life Sciences en Amsterdam  y Ian Baldwin del Max Planck Institute of Chemical Ecology de Alemania acaban de publicar un trabajo en Science demostrando que la señal química enviada por las plantas de tabaco atraen a los Geocoris que atacan a las orugas de la Manduca sexta, un esfíngido que arruina las cosechas de tabaco gracias a su capacidad para destoxificar y excretar la nicotina ingerida, que en regiones como Florida, desarrolla hasta cuatro generaciones anuales. Sigue leyendo

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Doctor Veg, tu cesta orgánica en casa

La alimentación es uno de los pilares de la sociedad. Hasta los chefs lo entienden y apoyan un cambio en la dirección que marca la agricultura tradicional, local y ecológica.

Doctor Veg es una empresa catalana que sabe bien lo que se lleva entre manos. Se dedican a la agricultura ecológica (producen frutas, verduras, pan y aceite de oliva) en una finca en Girona y distribuyen sus productos a domicilio (sólo para Barcelona y localidades cercanas). Desde su tienda online puedes seleccionar las cajas y hacer un pedido. Sigue leyendo

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Cocina creativa y sostenible

En la primera reunión del consejo asesor internacional, presidido por Ferran Adrià, del Basque Culinary Center, la universidad española dedicada a la gastronomía que empezará a funcionar en septiembre del próximo año, nueve de los mejores chefs del mundo se encontraron hace unos días en San Sebastián para hablar de la formación de los cocineros del futuro. Una de las cuestiones por las que mostraron mayor preocupación es la importancia de inculcar a los jóvenes el compromiso con la sostenibilidad del planeta.

Aquí exponemos un resumen de las opiniones vertidas por estos gurús de los fogones. Sigue leyendo

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