La alimentación es uno de los pilares de la sociedad. Hasta los chefs lo entienden y apoyan un cambio en la dirección que marca la agricultura tradicional, local y ecológica.

Doctor Veg es una empresa catalana que sabe bien lo que se lleva entre manos. Se dedican a la agricultura ecológica (producen frutas, verduras, pan y aceite de oliva) en una finca en Girona y distribuyen sus productos a domicilio (sólo para Barcelona y localidades cercanas). Desde su tienda online puedes seleccionar las cajas y hacer un pedido.

Hace 10 años, la finca se reconvirtió a la agricultura ecológica y desde entonces el equipo de personas que la gestionan cultiva verduras de temporada, especialmente escogidas para adaptarse a las características del terreno y la meteorología de la zona. Un calendario indica el plan de cultivo anual.

La finca dispone de un terreno de cultivo de 6ha y un almacén en la propia masía, en el que se preparan las cestas para su distribución. Todo el proceso, desde la plantación hasta la preparación de las cestas, es controlado por el CCPAE (Consell Català de Producció Agrària Ecològica), que garantiza así que el sistema de producción ecológico llegue a cada casa con las máximas garantías.

Ferràn Adrià, reconocía hace unos días:

“Hay que inventar la cocina lógica. Si tengo buenos productos a un kilómetro de El Bulli, los utilizaré . Cuando el territorio es rico, es de sentido común consumir lo que nos ofrece. A mí lo que más me interesa es el pequeño productor. Si lo que me vende es ecológico, mejor”.

La agricultura tradicional será la agricultura del futuro. Divertida paradoja.

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